Lumaconi aux palourdes

Préparation

• 1

  Faire Cuire les lumaconi selon les indications de l’emballage.

• 2

  Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole chaude puis disposer les palourdes au fond. Couvrir pour 3 minutes. Quand les palourdes commencent à s’ouvrir, attendre encore 1 minute. Retirer les palourdes de la casserole avec un écumoire.

• 3

  Ajouter un demi verre de vin blanc et une gousse d’ail hachée au jus de cuisson, et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter 2 grammes de safran.

• 4

  Ajouter les lumaconi égouttés, le persil, les palourdes et mélanger sur un feu toujours vif. Servir arrosé d’un filet d’huile d’olive et avec une pincée de piment d’Espelette.