Facile - 90 MIN
Pâtes aux légumes façon mafé
Une recette végétarienne associant pâtes, patate douce, aubergine et sauce arachide onctueuse pour un plat riche en saveurs.
Les produits qu’il vous faut
Pâtes
Coquillage
Ingrédients
400
g de coquillages Panzani
1
grosse carotte coupée en tronçons épais
1
grosse aubergine coupées en cubes épais
1
boîte de tomate pelée
250
g de pâte d’arachide
1
oignon moyen
20
g de gingembre frais
4
gousses d’ail
1
c.à.s d’huile de d’arachide
1
bouillon de légumes
1
c. à C de purée de piment
Sel
Préparation
1
Diluez le bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude et réservez.
2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis ajoutez l’oignon et l’ail finement ciselés, le gingembre râpé ainsi que les tomates.
3
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4
Ajoutez ensuite la pâte d’arachide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
5
Incorporez les morceaux de patate douce ainsi que la moitié du bouillon préparé. Laissez cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
6
Ajoutez la carotte coupée en rondelles, l’aubergine et une cuillère à café de purée de piment.
7
Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
8
Versez le reste du bouillon dans la cocotte, salez si nécessaire, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant délicatement.
9
Ajoutez enfin les macaronis égouttés à la préparation, mélangez et servez bien chaud.
La recette en vidéo
