Les véritables Tagliatelles à la Bolognaise

Préparation

• 1

  Épluchez les carottes, les oignons et les branches de céleri, et coupez tous ces légumes en petits dés.

• 2

  Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes à feu moyen.

• 3

  Taillez la Pancetta en petits morceaux.

• 4

  Ajoutez à vos légumes le bœuf haché, la Pancetta et la pulpe de tomate et concentré de tomates Panzani . Saisissez sur feu vif, jusqu’à ce que l’ensemble commence à dorer (il ne doit plus y avoir de liquides de cuisson).

• 5

  Déglacez avec le vin, puis ajoutez le lait, les tomates, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.

• 6

  Portez à ébullition puis réduisez sur feu doux et laissez cuire à couvert pendant environ 2h30 en remuant fréquemment.

• 7

  Lorsque votre bolognaise est cuite, portez une grande casserole d’eau bouillante salée à ébullition.

• 8

  Plongez les tagliatelles dans l’eau et faites-les cuire al dente. Égouttez, tout en conservant une louche d’eau de cuisson.

• 9

  Servez les tagliatelles bien chaudes avec une louche généreuse de sauce bolognaise (rajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour fluidifier votre préparation).

• 10

  Parsemez de parmesan râpé, et dégustez sans attendre !