Terrine de lotte et Tomacouli

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 200°c.

• 2

  Faire bouillir 2l d’eau avec le bouillon de légumes.

• 3

  Y plonger la queue de lotte et la laisser pocher pendant 15mn.

• 4

  Egoutter et laisser refroidir.

• 5

  Oter la peau et l’arrête centrale de la queue et émietter la chair grossièrement.

• 6

  La déposer dans un moule à cake en silicone.

• 7

  Dans un saladier, fouetter les oeufs avec une pincée de sel.

• 8

  Dans un bol gradué, verser le lait, ajouter la crème fraîche et complèter avec du Tomacouli jusqu’à 1/2 litre.

• 9

  Verser le contenu sur les oeufs et mélangez soigneusement.

• 10

  Saler et poivrer.

• 11

  Verser la préparation sur la chair de poisson.

• 12

  Enfournez pour 50mn.

• 13

  Laisser refroidir avant de placer au frigo pour une nuit.

• 14

  Présenter en tranches accompagné de mayonnaise au Tomacouli.