Linguine carbonara à l'Italienne

Préparation

• 1

  Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les Linguine Panzani al dente. Égouttez, tout en réservant une louche d’eau de cuisson.

• 2

  En attendant, coupez la Pancetta en fines lamelles et faites-la dorer dans une grande poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

• 3

  En attendant, fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le parmesan. Salez très légèrement et poivrez.

• 4

  Incorporez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans le mélange œuf – parmesan, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, tout en fouettant.

• 5

  Ajoutez les Linguine dans votre poêle contenant la pancetta croustillante. Versez la crème au parmesan sur le dessus, coupez le feu et enrobez bien les pâtes de cette préparation.

• 6

  Servez immédiatement avec un complément de parmesan.

• 7

  Comme dans la vraie carbonara, il n’y a pas de crème fraîche dans cette recette … mais vous pouvez en ajouter pour obtenir des pâtes encore plus crémeuses.