Foie gras poêlé aux pommes et Tomacouli

Préparation

• 1

  Eplucher les oignons et les faire confire à feux doux pendant 30 mn avec 100 g de beurre, sans les faire griller. Réserver dans une assiette.

• 2

  Reprendre la poêle dans laquelle les oignons ont été cuits. Sans la rincer, ajouter 100g de beurre et faire cuire les pommes coupées en dés.

• 3

  Quand elles sont presque cuites, rajouter les oignons et laisser cuire l’ensemble une dizaine de minutes en remuant fréquemment, sans écraser les pommes.

• 4

  Préparer le coulis en versant le coulis de tomates dans un bol. Ajouter la menthe hachée.

• 5

  Réchauffer les fonds de tartelette quelques secondes au micro ondes, puis les garnir avec le mélange oignons-pommes encore tiède.

• 6

  Faire cuire le foie gras escalopé (1 mn) dans une poêle très chaude et bien le griller.

• 7

  Couvrir les tartelettes avec le foie gras puis le coulis.