Brochettes de gambas au Tomacouli

Préparation

• 1

  Décortiquer les gambas et faire 8 brochettes de 3 gambas chacune.

• 2

  Les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.

• 3

  Assaisonner avec le piment d’Espelette.

• 4

  Débarrasser, déglacer avec le Tomacouli.

• 5

  Se déguste avec la semoule de légumes.

• 6

  Recette 4 personnes de la semoule de légumes : 200 gr de semoule à couscous, 100 gr de petits pois écossés, carottes coupées en cubes de la même taille que les petits pois, filet huile d’olive

• 7

  Cuire les petits pois et les carottes ensemble dans l’eau (1 fois ½ le volume de semoule).

• 8

  Ajouter l’huile d’olive à la semoule.

• 9

  Mélanger, ajouter le jus de cuisson et les légumes sur la semoule. Couvrir, laisser gonfler 5mn.

• 10

  Egrainer la semoule à la fourchette.

• 11

  Mouler la semoule dans une tasse pour lui donner une jolie forme.

• 12

  Démouler au centre de l’assiette.

• 13

  Dresser les gambas autour avec la sauce.