Moyen - 20 MIN
Filet de rouget sur lit de petits légumes au Tomacouli
Les produits qu’il vous faut
Bases Culinaires Natures
Tomacouli Nature
Ingrédients
Nombre de personnes
4
400
4
filets de rouget (environ 200 g pièce)
2
petites aubergines (environ 120 g)
400
g de tomates fraîches
2
petites échalotes
2
cuillères à soupe de margarine végétale
1
cuillère à soupe d’huile d’olive
Aneth, sel, poivre
18
cuillères à soupe de vin blanc sec
Concentré de tomates aux légumes (en tube)
Préparation
1
Couper en très petits dés l’aubergine et les tomates épépinées et hacher finement l’échalote.
2
Faire cuire dans la margarine et à couvert, sur feu moyen, avec sel, poivre et 7 cuillères à soupe de vin, jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient cuits.
3
Ajouter en fin de cuisson du concentré de tomates aux légumes et le Tomacouli, de façon à obtenir la consistance adéquate: ni trop sèche, ni trop humide.
4
Graisser deux plats individuels convenant pour le four.
5
Disposer successivement dans chaque plat la garniture de légumes sous le filet de rouget (veiller à ne pas faire déborder les légumes: la juxtaposition doit être parfaite, afin d’éviter que le « lit » brûle ou se dessèche).
6
Saupoudrer d’aneth (pas trop), arroser chaque filet de poisson d’une cuillère à soupe de vin et répartir l’huile d’olive.
7
Couvrir et enfourner à 200°, thermostat 6-7, pendant 10 min environ (dépend des fours et de la matière des plats utilisés), le temps de faire cuire le rouget.
8
Servir avec du riz à l’ail et à l’huile d’olive par exemple
