Spaghettis aux palourdes : la recette par Panzani

Préparation

• 1

  Rincez les palourdes dans un grand saladier rempli d’eau froide, agrémenté d’une demi-cuillère à café de gros sel. Renouvelez l’opération 3 fois et rincez une dernière fois les palourdes à l’eau claire.

• 2

  Hachez finement un bouquet de persil et 2 gousses d’ail.

• 3

  Dans une poêle creuse chauffée, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail restant. Complétez en versant une cuillère à café du mélange ail et persil.

• 4

  Déposez les palourdes, versez le vin blanc et couvrez pendant 10 minutes à feu doux.

• 5

  Dès que les palourdes sont ouvertes, retirez-les du feu et retirez la coquille de la moitié des palourdes. Mettez toutes les palourdes dans un saladier fermé pour les garder au chaud.

• 6

  Portez à ébullition une casserole d’eau et déposez-y les spaghettis. Faites-les cuire pendant 8 minutes pour une cuisson al dente.

• 7

  Égouttez les pâtes et versez-les sans attendre dans le jus de cuisson des palourdes.

• 8

  À feu doux, mélangez les spaghettis pour qu’ils s’imbibent du jus de cuisson.

• 9

  Complétez en ajoutant les palourdes, le reste du mélange ail/persil, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez quelques instants et servez.