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gratin
Entre Copains
Facile
15 min
4 personnes
Ciseler l’oignon et le faire suer dans une casserole, ajouter les 2 pots de pulpe fine de tomates, assaisonner de poivre et de sel et cuire 5min à feu moyen, réserver.
A l’aide d’une mandoline, faire de fines tranches d’aubergines dans le sens de la longueur.
Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
Battre les 2 pots de brousse avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, les pignons, l’ail finement haché et assaisonner de sel et de poivre.
Verser le coulis de tomates dans un plat à gratin.
Garnir chaque tranche d’aubergine de brousse aux pignons et rouler. Mettre les rouleaux d’aubergines debout dans le plat et saupoudrer de parmesan.
Cuire 15min au four à 200°. Servir immédiatement et déguster.