Verrines aux crevettes et Tomacouli

Préparation

• 1

  15 minutes avant de commencer : Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

• 2

  Assaisonner le Tomacouli (excepté 6 cuillères à soupe que vous réservez dans un bol) avec le vinaigre de Xérès, le Tabasco, le sel et le poivre.

• 3

  Faire ensuite chauffer le coulis de tomates réservé au micro-ondes et y incorporer la gélatine bien égouttée.

• 4

  Mélanger puis verser dans le récipient contenant le Tomacouli assaisonné. Bien mélanger à nouveau.

• 5

  Répartir cette préparation dans 8 petites verrines. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

• 6

  Une fois que la gelée est prise : Déposer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

• 7

  Quand elle est chaude, faire dorer les crevettes 3 à 4 minutes. Les laisser ensuite tiédir le temps de préparer le fromage frais aux herbes : Laver la ciboulette et la ciseler. Éplucher les gousses d’ail, les dégermer et les presser.

• 8

  Mettre le fromage frais dans un bol, le détendre à la fourchette et mélanger à la ciboulette et à l’ail.

• 9

  Montage des verrines : Déposer une quenelle de fromage frais aux herbes sur la gelée de tomate épicée, et pour terminer, déposer une crevette piquée sur une brochette.

• 10

  Procéder de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients et réserver au frais jusqu’au moment de servir