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risotto

Risotto à la tomate

Quelque chose à fêter ?

Facile

15 min

Ingrédients

4 personnes

  • 250 g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de thym
  • 700 ml de bouillon de poule (ou de légumes)
  • 350 ml de tomates en boite Panzani
  • 30 g de parmesan
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 1 tomate fraiche
  • 20 g de parmesan fraichement râpé
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

  • 1

    Faire chauffer le bouillon et ajouter les tomates.

  • 2

    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché, le thym et le riz en mélangeant bien afin que tous les grains de riz soient bien enrobés. Déglacer avec le vin blanc et incorporer le bouillon chaud, louche par louche. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. 2 minutes avant la fin de cuisson du riz, incorporer le parmesan fraîchement râpé, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

  • 3

    Couper la tomate fraîche en petits cubes. Mélanger avec la roquette, le parmesan, l’huile d’olive, et une touche de sel et de poivre.

  • 4

    Servir le risotto bien chaud parsemé de garniture à la roquette.