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Pourquoi des pâtes au blé dur ?

Pourquoi des pâtes au blé dur ?

La semoule de blé dur est l’ingrédient principal des pâtes sèches, il leur confère cette texture à la fois ferme et fondante et une meilleure tenue à la cuisson que le blé tendre. Le blé dur réduit aussi leur humidité et limite leur risque d’être cassantes.

 

Parmi les différentes qualités de blés durs qui existent, Panzani sélectionne les meilleurs blés en fonction leur tenue à la cuisson, de leurs qualités nutritionnelles et de leur couleur. Certaines gammes sont enrichies en germe de blé pour davantage de bienfaits nutritionnels.

C'est en mélangeant cette semoule de blé dur avec de l'eau que les pâtes Panzani sont préparées.

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