Risotto à la tomate

4 Pers. 15 min facile (1 avis)

Ingrédients

  • 250g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de thym
  • 700ml de bouillon de poule (ou de légumes)
  • 350ml de tomates en boite
  • 30g de parmesan

 

  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 1 tomate fraiche
  • 20g de parmesan fraichement râpé
  • 1 filet d'huile d'olive

Fait avec :

Pulpe Fine de Tomates de Toscane

Préparation

  1. Faites chauffer le bouillon et ajoutez les tomates.
  2. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché, le thym et le riz en mélangeant bien afin que tous les grains de riz soient bien enrobés. Déglacez avec le vin blanc et incorporez le bouillon chaud, louche par louche. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. 2 minutes avant la fin de cuisson du riz, incorporez le parmesan fraîchement râpé, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  3. Coupez la tomate fraîche en petits cubes. Mélangez-la avec la roquette, le parmesan, l'huile d'olive, et une touche de sel et de poivre.
  4. Servez le risotto bien chaud parsemé de garniture à la roquette.

 

ASTUCES DU CHEF

Au moment du service, rajoutez une chiffonnade de jambon fumé sur le dessus, et quelques feuilles de basilic.

Ce risotto se marie également très bien avec des crevettes ou du poisson blanc.

 

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